Unsere Weinkellerei

Die Weinkellerei Nondum entstand aus der Vorliebe für feinen Qualitätswein und dem über Generationen weitergegebenem Wissen der Vicente-Garcia Familie. Man unternahm ein Wagnis vor einem halben Jahrhundert auf dem Landgut der Familie. Weinberge und Weinkellerei finden sich in einem privilegierten Gebiet, die Region Toro, in dem der Weinbau stattfindet. Die Weinkellerei kombiniert führende Technologien mit traditionellen Produktionsmethoden im Weinbau.

Alles beginnt mit der 100%igen roten Traubesorte des Toro Weins die seit den Römern in der Erde verwurzelt ist und durch das optimale Klima beste Voraussetzungen hat.

Die Bodenausbildung besteht in der ersten Schicht aus Sand und in der zweiten aus Lehm.

Die Weinkellerei liegt direkt im Weinberg, infolge dessen ist die Erntezeit und das Einweichen der Trauben sehr kurz, hierdurch verhindert man unkontrollierte Gärungen. Unsere Weinkellerei verfügt über eine eigene Kläranlage die mit einer biologischen Behandlung des Abwassers das Wasser reinigt, um die Umweltbelastung zu verringern. Die Kellerei ist an Geographische Informationssysteme (GIS) und Räumliche Informationssysteme (RIS) angeschlossen.



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